Categoria: CUCINA
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Turtéi – tortelli piacentini
I tortelli piacentini, chiusi a mano uno ad uno, hanno una forma unica a coda INGREDIENTI (per 4-5 persone):*per la pasta: 400 gr. di farina – 2 uova intere- acqua tiepida e sale;*per il ripieno: 300 gr. di spinaci o erbette – 200 gr. di ricotta – 40 gr. di formaggio grana piacentino grattugiato; 1…
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Anvéi – anolini in brodo
Il tipico piatto di Natale e dei giorni di festa. Si inizia con lo stracotto, procedendo alla steccatura della carne magra, cosiddetta “mücc”, con due/tre spicchi di aglio; si fa rosolare nel burro con l’aggiunta di una cipollina, un gambo di sedano, sale, pepe, aromi, vino rosso e, a scelta, il brodo facendo cuocere il…
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Pisarei e faso’
Si tratta di una antica ricetta Emiliana, che si tramanda di generazione in generazione, di mamma in figlia, costituita da gnocchetti di farina e pangrattato conditi con fagioli, lardo, cipolla e pomodoro. Per preparare i pasarei, versate in una ciotola il pangrattato e unitelo alla farina che avrete messo in una ciotola oppure disponetela a…